大马哈鱼并不是天生红色肉质

我们吃到的大马哈鱼都是红色的肉，和三文鱼肉看起来很像，其实大马哈鱼的肉并不是生来就是红色的，而是在死后变红的。

《野生厨房》中讲到，大马哈鱼是碰网之后就会被气死，出水基本就是死鱼了。但是，大马哈鱼不仅仅会被气死，还会自杀。

大马哈鱼是在淡江水中出生，但是生长却是在大西洋中，然后到了繁殖的季节，它们会不远万里回到出生地，回来之后已经精疲力竭，骨瘦如柴。

但是它们依然会开始恋爱交配产卵，这是它们人生中最后的辉煌。产卵之后，它们就会慢慢死去，这时它们的肉质也变成了红色。

红色的鱼肉代表着它们处于繁殖期，幼鱼出生后，甚至还会食用父母的尸体。大马哈鱼是肉食性的鱼类，很凶残但也很有毅力。

大马哈鱼的营养价值

大马哈鱼是鲑鱼的一种，是一种冷水性溯河产卵洄游鱼类。肉质细腻鲜美，营养极其丰富。蛋白质含量高达17.5%，钙、磷和铁等矿物质的含量也很高。

还含有众多的糖类和维生素，大马哈鱼卵更是富含磷酸盐、钙、维生素A和维生素D，是超级珍贵的食材。

大马哈鱼是三文鱼?

大马哈鱼和三文鱼之间是有联系的，但是并不能完全划等号。

大马哈鱼和三文鱼是同科不同属的鱼类，同属于鲑科，都是鲑鱼，所以会有人把大马哈鱼说成是三文鱼。

大马哈鱼大餐吃起来

1、清蒸大马哈鱼

把大马哈鱼肉洗净切成片，加入盐、糖、料酒、姜和葱腌制一晚，让它入味。

然后盘子中，用葱打底，把之前腌制好的大马哈鱼片均匀的铺在盘子里，放上蒸锅中，大火蒸上十几分钟就可以吃了。

2、香煎大马哈鱼

同样的先腌制，然后按顺序裹上鸡蛋液、全麦粉和面包糠，最后的面包糠可裹可不裹，如果想要热量低一点的就不要裹了。

平底锅烧热，加入适量的食用油，放入裹好的鱼片，煎至两面金黄就可以了。

3、红烧大马哈鱼

大马哈鱼洗净切块，腌制可以只放些盐和胡椒粉，时间也不需要那么久，毕竟红烧的口味还是很重的，所以腌制的步骤就可以简单一点了。

平底锅烧热，倒入适量的食用油，然后放入鱼块煎一下，加入生抽、白糖调味，倒入热水，没过鱼肉，盖上盖子炖一会儿。

最后放入适量的盐，再加入一些胡萝卜、青椒等蔬菜，继续炖煮一会儿，全熟了之后就可以收汁出锅了。

4、烤大马哈鱼

大马哈鱼洗净，分成两半，然后用刀在鱼肉上均匀划一些刀口。两面均匀抹上盐，再加入料酒、姜丝、耗油、胡椒粉和酱料涂抹均匀，腌制一会儿。

两面刷上一层油，放入烤盘中，200度，15分钟后取出，刷上一层蜂蜜继续烤10分钟，这个时间自己根据鱼的大小和烤箱自己判断一下。

烤好之后，滴上几滴柠檬汁，开吃吧!

5、大马哈鱼饺子

大马哈鱼洗净切块，加入鲜奶油、鸡蛋、豆蔻粉、奥勒冈、莳萝、盐、胡椒粉和起司混合均匀。

擀好饺子皮，放入馅料包起来。煮饺子的时候，水中放入适量的盐和油会更好。

另起一锅，调制酱汁，先融化黄油，然后加入全麦粉、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒粉和莳萝，熬至酱汁浓稠就可以了。

煮好饺子然后淋上酱汁，开吃吧。

6、大马哈鱼籽

洋葱切末和大马哈鱼籽混合，在冰箱中冷藏至少30分钟。

然后取出，加入适量的糖或者柠檬汁等，就可以直接吃了。