十一出境游 吃不胖的饮食妙方
来源: 发布时间:2016-09-22 15:08:05

1、热门目的地:法国

一说到法国美食,是不是第一反应就是一道一道考究而精美的法国大餐呢?如果有机会在十一黄金周去法国度假,我倒是推荐大家先去法国当地的小馆子(BRASSERIE)品尝一下法式家常菜。

法国家常菜的口味以鲜咸为主,肉菜以牛羊肉居多,炖烤是最常见的烹饪方式,并会根据需要加红白葡萄酒和当地的香料、酱汁调味。蔬菜类的话基本和国内差别不大,番茄、生菜、扁豆、青椒都很常见。去这样的小馆子吃饭,都免费供应饮用水,点上一两道肉菜、配一些健康的蔬菜色拉,再搭配米饭(RIZ),2人同行的话40欧就可以吃的心满意足。另一道价廉味美的家常菜是蒸牡蛎,10欧就能买满满一大盘。如果是赶时间的话,也可以选择当地的小餐馆(BISTROT),点1大盘色拉,配上羊奶酪、烤面包,再喝上一杯香浓的咖啡。

为了能够更好领略法国悠久的饮食文化,我建议大家至少要到当地的餐馆(RESTAURANT)吃一次正宗的法国大餐。荷包充裕的人,当然可以选择到米其林红色指南中的三星餐馆,但如果你的预算有限,不妨翻看米其林指南中的笑脸推荐,这些餐馆都属于价廉物美的超值之选。另外,法国菜主要有古典和新派两大菜系,古典派吃的品种更丰富、热量相对也较高,新派更讲究兼容并蓄,烹饪方式也更加健康,是爱美女士更好的选择。

到法国旅游,你很可能被街旁面包坊飘出的香味吸引得挪不动脚步,那么不妨就推开门去挑选自己对眼的面包吧,像牛角面包、巧克力面包都是不可错过的美味,当然,法国的有些面包真的很甜很甜,浅尝即止也许是最好的方法。

私房推荐

1、胡萝卜炖小牛肉/blanquette

主料是鲜嫩的小牛肉,辅料是胡萝卜、加上葡萄酒、当地的香料炖制而成,十分鲜香。

2、马赛鱼汤/bouillabaisse

是由好几种不同的鱼做成,其中还要加入惠香、百里香、意大利香菜及月桂叶、干成批、大蒜等调味,又名普罗旺斯鱼汤。

3、普罗旺斯炖菜/ratatouille

还记得电影《料理鼠王》中那道有着独特味道的普罗旺斯炖时蔬吗?内含茄子、洋葱、番茄、青椒、意大利丝瓜等新鲜蔬菜,最平凡的模样中却有最鲜美的家庭暖味。

专家点评

法国酱汁一般比较浓稠并且含有大量热量和脂肪,所以可以通过不放酱汁或将酱汁分开放以控制摄入量,最好的主菜选择是烤鲈鱼条,这道菜通常会配有炒洋蓟、土豆球和柠檬汁。至于甜点的部分,尽量多选择加水果的甜品,少选择奶油,因为水果富含水和纤维,能给我们带来饱腹感。

2、热门目的地:韩国

韩国料理基本没有什么炒菜,油水很少,做法都以水煮、腌制和凉拌为主,口味相对清淡。因为地域小,每个地区的口味差异并不大,不过几样较有特色的料理还是值得一尝的。

相对于中餐的丰富多彩,韩国餐桌上一般是一道主菜搭配几碟配菜,普通人家通常就是泡菜、凉菜之类,不过其中很多原材料只有韩国当地才有,和我们身边的韩国料理店还是有所区别。

喜爱品尝各式料理的食客应该都知道韩国的烧烤料理店很有名,去旅游的话烤牛肉是一定要品尝的。不过在韩国肉类的价格很贵,尤其是牛肉。各家店烤肉的方式也不同,碳烤比电烤和煤气烤的都要好吃,所以去吃烧烤的时候要注意挑选碳烤店,在首尔新村那里有一家烤牛肉的店就是我的最爱。

要提醒的是,晚上的夜宵类烤鸡、炸鸡之类虽然随处可见,但都是容易发胖的食物,尽量不要尝试。

私房推荐

1、韩式土豆汤

这种当地很常见的料理是由排骨、土豆、苏子叶加其它一些辅料炖制而成。微辣,非常鲜美,两人吃的话200多元就能搞定。

2、粉丝烧鸡

主料就是粉丝和鸡,辅料包括洋葱、土豆,但里面还放了许多韩国人独特的酱料,味道清新可口,肉质也非常圆润。两人吃的话价格也在200多元。

3、参鸡汤

这道被称为韩国第一补汤的料理是选择一只6周龄童子鸡,在腹内塞满韩国高丽人参、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种药材,经过数小时的精心炖煮制作而成。炖汤的容器是韩国典型的石锅,上桌之后仍保持温度。鸡汤嫩而不柴、香而不腻,完全不会有油腻感。

专家点评

像大部分亚洲人一样,大米是韩国人的主食。一种健康的选择是吃那种大米和其它4种谷物同煮而成的饭。

3、热门目的地:日本

日本料理的特色就是新鲜,所有食材都会明确标明保质期,配上五花八门的调料,从蔬菜到鱼肉基本都可以直接生食。日本料理口味多甜、清淡而咸,少油腻,在保持原料固有的味道及特性同时,会随着季节的变化在选料和口味方面也随之改变。

当地常见的蔬菜包括各式生菜、卷心菜、大小各种番茄,烤肉店也很流行,像生鸡蛋加生牛肉糜这个特色菜是一般烤肉店都必备的。

来日本旅游的话,时间充裕的人不妨多逛逛超市。日本的超市覆盖率比上海高,基本上每个车站两边都有长长的商店街供附近居民和路人购物、就餐。另一种选择是数量众多、三五步就可以看到一家的便利店,在那里有配加热的微波炉,可以买到三明治、饭团以及需要加热的成品菜,汤、价格实惠,适合没太多时间吃饭的游客选择。

因为很注重饮食健康,除了超市,就连当地饮食店的菜单上大多也都有热量和营养价值等标明。

私房推荐

1、刺身

来日本一定不能错过的美味,非常新鲜。不管是肉类还是海鲜鱼类绝没有腥臊味,入口都是糯糯滑滑的。偶尔食用者需注意不要贪味美而一次食用过多,毕竟海鲜类等的蛋白质含量比较高,食用过多容易因蛋白质排异而腹泻等肠胃不适。

2、炭火烧肉

可以随意选择自己喜欢的肉类海鲜及蔬菜或菌菇类等来烧烤,配上当地不同的酱汁。而且炭烤的方式本身就过滤掉了很多油脂,比较健康。

3、日式小火锅

和国内涮涮锅差不多性质,大部分菜料事先都由店铺放入锅里煮好上桌,味道咸鲜,比较符合上海人的口味。如果怕不知不觉吃过量,建议点那种1人份的小火锅。

专家点评

吃日式火锅时,配菜记得多选择禽肉、鱼以及精瘦肉。味噌汤、黄瓜、海藻、沙拉以及蒸虾饺都可以做为精美可口的前菜或者小食。你还可以关照服务生把沙拉酱汁放在一边,自己控制添加量。不过吃天妇罗就要小心了,这种油炸食物会消耗大量棒点预算,即便是油炸蔬菜也是如此。

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