真空和面机中的真空技术大比拼，用的住的真空和面机介绍 / 真空和面机的真空技术 就是利用一个负压真空面箱闭合然后抽真空0.01-0.09大气压，与一种桨叶反复旋转达到重力和面的效果，通过面箱的负压状态充分加快水，淀粉的吸收，让面粉颗粒彭发起来，快速揉制成团，打制成型，专业的真空和面机面箱要求非常严格，一次成型，并且加快真空和面机的成团的效果， 以改善面团拉力，韧性，光滑度的一种方法。

目录：

1.真空和面机原理

2.真空和面机介绍

3.真空和面机配件

4.真空和面机核心

5.真空和面机密封

6.真空和面机支撑

7.真空和面机真空技术

8.真空和面机维修，配件的配置

9.真空和面机的好处

真空和面机定义

真空和面机，是利用真空密封技术搭配揉面系统在一个密封的条件下进行揉制成型，达到增拉力，韧性，光滑度的效果，物理因素提高面团质量，是面食加工配送必不可少的加工过程.

真空和面机配件

真空和面机配件有：面箱，电器盘，电机，真空泵，十字开关，过滤器，上水泵，压力表，架体，不锈钢材质等。

真空和面机核心-真空密封技术

正常的真空和面机应该是架体挂一个面箱，如果是因为面箱重力不稳造成了吃重能力去抢，造成使用年限断等情况。可以通过真空和面机真空技术进行揉面，真空密封原理效果下，面质不用醒发，表面光滑，可以间歇式自动揉制，通过和面的过程具备揉面的能力，做水饺，包子，蒸饺，面条，面包糠等。真空和面机是2010年国内开始选用，到现在发展称为，门头、面馆、包子铺、酒店都开始选用，有的中央厨房，大学学堂都配有真空和面机。已经普遍使用。说明真空和面机确实非常好用。

真空和面机核心

真空和面机储有一定吃重能力，承载能力这是真空和面机配件综合下来的成果，，特别对于水饺、面条来说，速冻要求会更佳丰满。真空和面机是面团容易发生醒发时间太长，醒发不到位等因素，冬天的时候更加严重。

人会选择这种真空和面机，这种真空和面机大多通过面箱来进行的，将桨叶将吸进来的水快速吸收。较少出现疙疙瘩瘩的现像，因为疙瘩太多太干容易面团过硬，面团沈沈丽丽，不光滑，还得醒发30-40分钟然后再揉制，更为麻烦，量小可以，量大就不好了，而真空和面机真空和面技术的要求就非常简单，定时即可操作，一键操控全机，一人可控3机，大大节省了时间，身衣或者弹力绷带等辅助方式来 塑型 。

真空和面机齿形 　U型齿、板式，棒式，杠式，显著突出；

U型，适合水饺、蒸饺、以及包子选用，面皮劲道，锁水能力强；

棒式；适合面条刀削面、拉面、拉条子、新疆馕选用的机器

杠式，面包，面包糠选用，颗粒彭发比较大的，反复彭发到位的大型机器

真空和面机真空技术

真空和面机真空技术关键就是密封，如果密封不好容易出现漏油，漏气，漏粉现象，那么这个时候就不能使用了，真空和面机漏油，面团机油味，漏气，真空起不到作用，就是简单的和面，漏粉，同理，专业的真空和面机技术，我公司采用进口先进德国技术，质保5年，用着更加放心！！

春秋真空和面机与普通和面机相比具有如下好处：

1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。

2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。

3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。

4、面团切面后无气泡。

5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的必选。

6、具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能，用多少出多少。

7、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅

真空和面机中的真空技术大比拼，用的住的真空和面机介绍- 说了这么多真空和面机的一些内部核心，如果你还有什么不了解的，请找我公司生产技术人员为你解答-春秋机械刘！！！