等离子体空气消毒机延长预制菜食品的保质期

来源：食品机械网发布时间：2023-03-15 12:18:06

(资料图)

随着人们对健康和安全的关注度越来越高，食品保鲜技术的发展也变得越来越重要。在食品加工和销售过程中，很容易受到细菌、病毒等微生物的污染，从而导致食品变质、腐烂等问题。针对这一问题，等离子体空气消毒机作为一种新型的食品保鲜技术，近年来引起了越来越多的关注。本文将介绍等离子体空气消毒机的原理、应用及其在预制菜食品保鲜中的应用效果。

等离子体空气消毒机的原理及应用

其采用的原理：在动态有人情况下，将室内的含菌空气吸到机器内，采用Nicoler电场产生的高浓度离子体，使通过含菌空气迅速杀灭至93%以上。在对空气消毒时，人可同时在室内生产生活，对人体无危害；由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒技术也称之为称作食品动态消毒机。国内多家上市的烘焙食品企业，均采用等离子体消毒技术使用于洁净生产车间。其使用方法更简单：工人上班的时候开机，下班的时候关机，在工人工作时，同步的杀菌消毒，延长面包蛋糕食品的保质期。

在冷却及内包环节，与车间空气等再次接触，如果空气中含有较多微生物，则微生物会附着在食品表面，二次污染待生产的食品，因此食品生产车间需采用动态空气消毒机。

二、等离子体空气消毒机在预制菜食品保鲜中的应用效果

预制菜食品是指经过初步加工的蔬菜、水果等食材，一般包装后即可销售和食用。由于预制菜食品在加工和销售过程中需要保持一定的湿度和温度，同时也容易受到微生物污染，因此在保鲜方面面临较大的挑战。等离子体空气消毒机作为一种新型的食品保鲜技术，可以在预制菜食品保鲜中发挥一定的作用。

1、等离子体空气消毒机对预制菜食品细菌总数的影响

据AORODO食品安全实验室研究表明，等离子体空气消毒机可以有效地降低预制菜食品中的细菌总数。项研究表明，将等离子体空气消毒机应用于预制菜食品的保鲜中，可以使预制菜食品的细菌总数降低60%-80%，从而延长预制菜食品的保质期。这是因为等离子体空气消毒机可以将空气中的细菌、病毒等微生物分子氧化分解，从而降低微生物的污染程度，减少微生物的繁殖和生长。

2、等离子体空气消毒机对预制菜食品营养成分的影响

另一项研究表明，等离子体空气消毒机的应用对预制菜食品的营养成分没有明显的影响。在保证预制菜食品质量的同时，等离子体空气消毒机可以有效地降低细菌总数，减少食品变质和腐烂，从而延长预制菜食品的保质期。

3、等离子体空气消毒机对预制菜食品口感的影响

另一项研究表明，等离子体空气消毒机的应用对预制菜食品的口感没有明显的影响。预制菜食品在加工和销售过程中，容易受到细菌污染，从而导致食品变质和腐烂，从而影响预制菜食品的口感。通过等离子体空气消毒机的应用，可以有效地降低细菌总数，减少食品变质和腐烂的发生，从而保持预制菜食品的新鲜和口感。

三、等离子体空气消毒机在预制菜食品保鲜中的应用前景

专业从事空气消毒机研发制造的上海康久消毒技术股份有限公司裴冬平告知：预制菜食品作为现代生活中不可或缺的一部分，对保鲜技术的要求越来越高。等离子体空气消毒机作为一种新型的食品保鲜技术，具有杀菌效果强、操作简便、无污染等优点，可以满足预制菜食品保鲜的需求。

随着科技的不断进步和等离子体空气消毒机技术的不断完善，等离子体空气消毒机在预制菜食品保鲜中的应用前景十分广阔。未来，随着等离子体空气消毒机技术的不断提高和应用范围的扩大，等离子体空气消毒机将会成为预制菜保鲜领域中的重要技术手段之一，为食品安全和质量保障提供更为可靠的保障。

同时，随着人们对健康饮食的需求越来越高，预制菜食品中添加的营养成分也越来越丰富，对于预制菜食品保鲜技术提出了更高的要求。等离子体空气消毒机作为一种无污染、无残留、无副作用的保鲜技术，可以有效地保持预制菜食品中营养成分的原有特性，从而满足人们对于健康饮食的需求。

总之，等离子体空气消毒机作为一种新型的食品保鲜技术，具有杀菌效果强、操作简便、无污染等优点，在预制菜食品保鲜中的应用前景广阔。随着科技的不断进步和等离子体空气消毒机技术的不断完善，等离子体空气消毒机将会成为预制菜食品保鲜领域中的重要技术手段之一，为食品安全和质量保障提供更为可靠的保障。

参考文献：

杨兆龙,范少华,等.等离子体杀菌技术在食品工业中的应用[J].食品研究与开发,2014,35(20):206-209.

闫士国.等离子体空气消毒机在食品加工中的应用[J].食品工业,2016,37(9):181-183.